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作者:筋面郎 發布時間:2019-04-20 16:57:38????瀏覽量:

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  郟縣饸饹面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色,已有千年歷史的漢族特色名小吃,簡稱郟縣饸饹。郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥面為面料,其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒,滋陰壯陽,保健防病的功能。清末,始以小麥面替代蕎麥面,口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣饸饹“舒脾健胃,養生至寶”。
  郟縣饸饹面的做法
  食材
  羊肉湯 適量
  饸饹面條 適量
  熟羊肉 適量
  蔥 根據個人口味添加
  鹽 根據個人口味添加
  香菜 根據個人口味添加
  味精 根據個人口味添加
  辣椒油(羊油炸制) 根據個人口味添加
  方法/步驟
  1.煮好羊肉湯,羊肉取出晾涼切薄片
  2.蔥或香菜切碎,辣椒油(羊油炸制)
  3.清水煮面,撈入碗中
  4.放入羊肉片,根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精
  5.盛入羊肉湯,稍等片刻,一碗好吃的郟縣饸饹面就做好了
  6.在品嘗時可適量加入辣椒油,味道會更佳!

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